Hace unos días tuvimos un curso de cocina, TODO CON SETAS. Me gusto mucho porque las recetas son súper fáciles y las setas son deliciosas para platillos vegetarianos. Aportan una textura increíble para algunos platillos como el que quiero compartirles el día de hoy. El clásico ceviche, pero obviamente vegetariano y en esta ocasión sin soya. No se sorprendan si sus invitados piensan que es pulpo, la textura final es muy parecida y el sabor no le pide nada a los mariscos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Calorías: 280
Dificultad: baja
Ingredientes:
Para la salsa:
1 taza de catsup (le recomiendo la que no tiene azúcar y es endulzada con miel de agave)
Jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta una pizca
1/4 de taza de puré de tomate (si es casero mejor)
Para el coctel:
1 aguacate
3 tazas de setas en cubos
1 Tomate
4 cucharadas de cebolla morada
2 cucharadas de cilantro
1/2 chile verde en pedacitos muy pequeños
Servir sobre tostadas de las que son horneadas, eviten las tostadas fritas.
Procedimiento:
1.-Preparar primero la salsa mezclando todos los ingredientes hasta integrarlos completamente.
2.-Blanquear las setas. Ponen agua a hervir y una vez que este en punto de ebullición sumergir las setas 2 minutos.
3.-Mezclar la salsa con los ingredientes del coctel, teniendo cuidado con el aguacate para que no se aplaste.
4.-Servir frío sobre tostadas horneadas y comer al momento.
