Porciones: 6
Tamaño: 1 taza generosa
Calorías: 145.5
Grasas: 8g.
Carbohidratos: 15.5
Fibra: 2.5g
Proteínas: 4.3g.
Azúcar: 0g
Sodio: 137mg sin sal
Colesterol: 7.4mg
Ingredientes:
1 taza de quínoa cocida
2 tazas de agua
1/4 de taza de cebolla morada cortada en cubitos
1/4 de taza (alrededor de 10) aceitunas sin hueso y en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de pepino, pelado y cortado en cubitos
1 taza de tomates cherry, en cuadros
1/3 de taza de queso feta
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Lavar la quínoa durante unos 2 minutos.
2.- Llene una olla mediana con agua, añadir la quínoa y sal al gusto y deje hervir. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y tape, deje a fuego lento cubierto durante 15 minutos. Retire del fuego y mantenga cubierto 5 minutos más sin necesidad de levantar la tapa, luego mezcle con un tenedor y deje enfriar en un tazón grande.
3.- Mientras que la quínoa se enfría, corte todos los vegetales. Agregue cebolla morada, aceitunas, pimiento, tomate y finalmente incorpore la quínoa. Exprima medio limón por encima y refrigere.
4.- Rocíe el aceite de olivo sobre la quínoa, a continuación, agregue queso feta, sal y pimiento al gusto y mezcle bien. Agregue sal, especias y limón al gusto.
Porciones: 6 