300g de harina
250g de mantequilla de coco
250g de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas
Pizca de sal
1 cucharada sopera de agua fría
Preparación:
Mezclar la harina, azúcar, mantequilla de coco y pizca de sal.
Incorporar la mantequilla formando un arenado (mezclar con la yema de los dedos en cantidades pequeñas o con un tenedor) para no derretir la mantequilla ni amasar.
Formar un volcán y en el centro poner el resto de los ingredientes.
Integrar apretando pero no amasando hasta que se forme una bola.
Formar bolitas de 1.5cm y aplanarlas con un tenedor.
Ponerlas en un molde de silicón y hornear a 150 grados.
Decorarlas al gusto (se pueden utilizar cortadores de galletas para hacerlas en diferentes formas) o darles un toque navideño con las de la foto, aunque no quedan tan lisas por la fibra de la mantequilla de coco.
